Kerti sütögetéskor miért csökkenti a zöldfűszeres pác a rákkeltő anyagok keletkezését? Miért finom a hőbomlás egyes fázisaiban az étel, és miért ehetetlen a másikban? Vajon mitől rettegnek a kemofóbok, ha édesítőszert tartalmaz egy étel? Miért változik meg a vizeletünk szaga, ha spárgát ettünk, és miért csak az emberek negyede érzékeli?

Barotányi Zoltán kedélyes és lezser hangvételű ismeretterjesztő írásaiban összeforr a gasztronómia és a szigorú tudomány, mely rég volt olyan szórakoztató és lélegzetelállítóan összetett, mint háztartásunk fortyogó laboratóriumában: a konyhában.

A szerzőről

Több egyetemet is megjárt, némelyiket (a Közgázt) be is fejezte. Több évtizede a Magyar Narancsba ír cikkeket szinte mindenről – természettudományról, történelemről egészen zenékig, filmekig. Közben szorgalmasan dj-zik, de az utóbbi években tanítani is szokott – például pont konyhai kémiát.

Megjelenés: 2024. június 13.